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標題: 饭店好不好,餐桌摆台有讲究,摆得好坏直接影响餐廳面貌 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-18 16:58
標題: 饭店好不好,餐桌摆台有讲究,摆得好坏直接影响餐廳面貌
摆台是把各類餐具按请求摆放在餐桌上，它是餐廳配餐事情中的首要一項内容。是一門技能，摆得黑白直接影响辦事質量和餐廳的面孔。旅店里的餐廳摆台是餐廳配餐事情中的首要一項内容，是一門技能。

中餐宴會摆台须按照宴會的性子、情势、主理单元的详细请求、加入宴會的人数、面积等来制訂方案。摆得准确與否直接影响餐廳的質素。下面就看看中餐宴會摆台根基尺度是怎样做的吧。

中餐宴會摆台须按照宴會的性子、情势、主理单元的详细请求、加入宴會的人数、面积等来制訂方案。中餐宴會多采纳圆台，其台形設計按廳堂的巨细和天然前提来安插。一般有圆形、正方形等，总的请求是摆布對称，收支便利。肯定台型後，要按就餐人数放置座椅。主人的坐位應正對廳堂進口處，其视野三重汽車借款, 應能纵览全廳。

中餐宴會摆台根不脫妝唇膏，基尺度

1、中餐宴會摆台對事情职员的仪表尺度

一、摆台的事情除腳臭噴霧，职员必需連结頭發的清洁和整洁，不克不及不修邊幅。男生不克不及留刘海，密斯不克不及蓬首垢面，而且不克不及花枝招展。

二、男女的指甲都要連结清洁，不克不及留长并且不克不及涂色。

三、打扮上请求同一，連结整洁，不克不及穿一些参差不齐的衣服。

四、鞋子请求穿玄色的皮鞋，不克不及穿一些花花绿绿的。

五、袜子的色彩要和鞋子的色彩靠近，不克不及穿一雙玄色的皮鞋又穿一雙五彩的袜子。女生可以穿肉色的丝袜。

六、首饰上的请求是不克不及佩带腕表以外的首饰。

2、中餐宴會摆台的操作内容及尺度

一、查抄前来加入摆台职员的随身物品，不克不及携带违法的物品出場。

二、摆台的事情职员要领會餐廳門是朝哪一個標的目的的，然後起頭摆台。

三、摆台的内容是包含利用餐布折花的，何時起頭折花均可以，归正最後要折好布花。

四、摆台主如果将椅子分列成三、三、二、2如许的外形，這是中餐宴會摆台的根基步调。

五、接下来是铺台布，依照本身的法子去铺就好了，铺好折好将轉盘放上去，摆上花瓶和骨碟。

六、摆好以後将小件的餐具放上去，然後放玻璃的器皿和菜单。

七、以上的步调举行完了以後就起頭斟红酒和白酒。

八、事情职员的操作是有必定的请求的，请積木玩具,求事情职员利用左手举行托盘，而右手必要余暇出来摆餐具。

注重事項

一、所有操作必需從主宾位起按顺時针標的目的举行（铺設台裙、台布在副主人位）。

二、除台布、桌裙或装潢布、花瓶（花篮或其他装金饰）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须利用托盘操作。

三、餐巾折花须凸起主位花型，总体挺括、调和，合适台面設計主题（可先折泡腳粉,餐巾花後摆台）。

四、操作中勿碰倒、漏掉物品。

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