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標題: 鲜花入馔成餐桌“食尚 ” 春夏時節做一名“花吃”用舌尖品赏... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-18 17:09
標題: 鲜花入馔成餐桌“食尚 ” 春夏時節做一名“花吃”用舌尖品赏...
常常赏花，但你吃過花嗎？在温州各地乡野屯子，跟着春夏脚步標致绽開的鲜花，成為本地老苍生餐桌上的好菜，因美感并兼具养分價值和保健感化而颇受温州市民爱好。

踏芳华遊鲜花入馔為餐桌“食尚”

俗语說“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”。進入四月，文成的金雀花開得正旺，如展翅欲飞的金雀，满树金英，輕風吹拂，風雨飘摇，甚是好看。每一年春季，這黄色的小花也被本地村民视為時令的美食。一道金雀花温蛋花香袭人，细脂鲜嫩，風韵怪异冷艳了很多城里来的人。旅客王师长教师吃後啧啧称颂，出来路遇售卖金雀花的小摊，绝不夷由下手買了两斤。

据领會，文成素有食用鲜花的風俗，到了5月玫瑰花、6月栀子花，另有木槿花、南瓜花、鸡冠花、黄花菜、胡枝子花等一年四時的鲜花，玫瑰茯苓花糕、玫瑰花當鋪網，茶、栀子花鲜汤等“花”样美食不竭，鲜花入馔早已成為本地苍生餐桌“食尚　”。

市民王密斯說，踏青遠足除做“花洗鞋神器,痴”，還可以做一位“花吃”，用舌尖品赏“十丈软红”，美哉樂哉！王密斯奉告记者，在自家小區，團購可食用鲜花也是小區邻人们的“春季潮水”。“小區團購的新颖洋槐花很抢手，一天就销量就有一百多份。”王密斯說，“洋槐花有不少服法，炒蛋、煮粥、炖汤都很鲜美，過了這個時節就吃不到了。”

“吃花”專家分享“美食顶流”做法

金雀花温蛋、油炸木槿花、黄花菜炖汤……文成县职業中等專業黉舍烹调西席胡晓勇是一名“吃花專家”，钻研“吃花菜谱”颇有心得。

胡晓勇奉告记者，三月至四月的金雀花十分受追捧，市民除本身上山采摘，在菜市場里也能采辦到。“方才上市的時辰，金雀花的代價到达了120元一斤，就算代價贵也有不少人愿意買。”文成人通經常使用金雀花来煮汤或炒着吃，但最經典的做法就是金雀花温蛋，洗清洁的花骨朵兒，新颖的土鸡蛋，不必要過量的配料，就可以讓這春季的甘旨在极简的烹调中得以升华。

圖片源于收集

胡晓勇先容，每一年三月至四月，棕苞花進入花期，棕苞花是棕榈树的花苞，可以食用。“看着有點像鱼籽，但口感和鱼籽大不不异，吃着是响亮的，用来炖鸡汤味道很鲜美。”胡晓勇說，“棕苞花可以清热解毒，口感吃起来有些苦，食用以前可以先焯水。”

氣候轉暖，木槿花也将是美食界的“热點選手”。胡晓勇先容，木槿花是一種食用花草，俗称千年蓠花，一般在6月摆布绽開，文成人喜好食用白色木槿花，選擇半開的花朵采摘，煮汤或清炒，味道十分鲜美适口。固然，油炸木槿花也是不错的選擇，花朵洗净後裹上面糊，下锅油炸，油炸事後的木槿花口感嫩滑，味道似鸡肉。

圖片源于收集

每到六月時節，栀子花纷繁绽放。据先容，栀子树全身是寶，栀子花可抚玩、可入药，果實可榨油、可沏茶，根茎也可用作中药材。胡晓勇說：“栀子花除可以抚玩外，還可用于食用，如凉拌栀子花、栀子花鲜汤等，其口感滑脆，具备清热凉血等药效。”

食用鲜花有甚麼成果？又有哪些必要注重的事項呢？

温州醫科大学從属第二病院主任中裝飾材料,药师蔡進章先容，金雀花来历于豆科植物锦鸡兒的花，它不但是餐桌上的甘旨，同時具备药用價值，《植物名實圖考》记录，金雀花具备“滋阴、补阳”的成果，可見其利用汗青久长。蔡進章提示，金雀花含有微量有毒生物碱金雀花碱（雷同藊豆），幼兒食历時需谨严。

木槿花来历于锦葵科植物木槿的花，一般于大暑至處暑間，花半開時采摘，“木槿花其味甘，性凉，具清热利湿，凉血止血之功，經常使用于醫治咳嗽，咯血，肠風泄痢等。”蔡進章說，“必要注重的是，动物實行证實其花粉有致敏感化，易過敏人群需谨严食用。”

“另有常常在餐桌上呈現的萱草花，来历于百合科科植物萱草的花（花蕾），别名黄花菜，大师其實不目生。”蔡進章先容，萱草花含卵白開胃零食推薦,質、糖類、维生素B一、维生素C、钾、铁、钙、镁等成份。其鲜花含有秋水仙碱等有毒成份，輕则引發喉干，恶心，吐逆或腹胀，腹泻，紧张者可引發血尿，血便，故鲜時不宜多食。“要用滚水焯一下，再用凉水浸泡，降酸茶,以去其毒。”

蔡進章說：“总之，鲜花外表大多鲜明亮丽，其所含成份及感化各别，有的可以安心食用或利用，有的虽然無毒，但因小我体質分歧，也輕易引發過敏，切勿盲目侍從。”

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