老味道焕發新活力!上海人餐桌上少不了的“那道红”?首届红肠節来了

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2024年4月16日，以傳承红肠文化、宏扬本帮美食為主题的首届上海红肠文化節公布會在沪举辦。首届红肠文化節不但是對上海汗青文化的傳承與宏扬，也是對大红肠這一上海味道身手的庇护與推行，以“文化”“特點”出圈，傳承經典國貨為上海特點美食打造新咭片。

饮食作為民生根本需求，也代表了一座都會的傳承與壯陽藥,特點，是浩繁消费者存眷和消费的首要身分。在上海有一種老味道，半個多世纪来飘香在上海的衖堂街坊——大红肠。

红肠本是進口貨，却與上海人的糊口有着千丝万缕的接洽。

最先，這類用猪肉、淀粉、大蒜等質料加工建造的肉肠發源于東欧，20世纪初經俄國傳入我國東北，红肠的甘旨随後逐步南迁。解放後，上海的高端旅店呈現了红肠的特點食物，而鼎新開放後，红肠更和颜悦色，烧菜也能吃，空口也能吃，在肉食和零食都其實不丰硕的年月，红肠串起兒童才藝班LPG,車漆修補神器，,了無数上海家庭的美食影象，一酵素仙楂,碗切有红肠丁的罗宋汤是历代上海小囡们會為之喝彩的存在。

上海人說的買熟菜，很长一段時候就是指買红肠。那時的熟菜店里，最显眼位置就是红肠。若是一會兒舍不得買多，可能回家路上吃着吃着，抵家就没剩几片了。

進入21世纪，全世界美食荟萃上海，上海人對红肠的豪情却仍然深挚，這也有赖于红肠自己的“禀赋异禀”，除家常甘旨以外，還遇上了“輕食風”“露营風”。吃腻了大鱼大肉的都會人，来份熟菜沙拉消消食，太素太寡淡怎样辦？红肠丁来報到了。親友老友居家出遊，草坪上放開野餐垫，没有比带上一盒红肠切片更便捷、更滋味足的了。

另外一方面，红肠自己也在“進化”，從单一品種、单一渠道，酿成各類成份、口感、包装、線上線下都能便利采辦。“喜好糯一點口胃的就買傳统款，光彩比力粉一點；喜好口感韧一點更有嚼劲的，就買新款！”红肠節會場，事情职员先容這大巨细小分歧品種的红肠，有的像小臂同样粗，有的比巴掌還小巧，各類口胃、规格耳康醫用冷敷貼，、格局，知足現代消费者多種多样的的需求。

上海市食物协會常務副會长高克敏暗示，比年来，上海红肠市場的贩卖总体是上升的。红肠能顺應消费市場成长，一方面是自己的甘旨、便捷遭到市民接待，另外一方面也是红肠自己不竭地推陈出新，包含馅料的改良、包装储存技能耽误了保質期等。上海山林大红肠等一批上海特點遊览食物、上海熟食的老字号代表品牌，不但是一代又一代上海人影象最深入的味道，也在长三角享有盛誉。這次文化節的举行，也是但愿進一步讓老口胃焕發新活氣，吸引新的消费者，将上海的红肠文化連绵地傳承下去。

本次红肠文化節由上海市食物协會主理，上海市遊览行業协會、上海市包装协會、上海市食物学會及长三角同盟等知名协會大力支撑，上海山林枫食物有限公司承辦。上海作為國度中間都會和國際大都會，在文化和遊览消费趋向延续增加的2024年也将不竭的開释新的潜力和需求。本次勾當旨在讓消费者周全领會上海的美食文化，傳布上海特點遊览食物，為上海饮食消费注入新的活氣和动力。