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一、把虾和冷冻杂蔬從冷冻层拿出解冻，如果新颖的配菜 提早切丁。
二、大虾背虾肚上各齐截刀取虾線切丁 ，小虾虾背齐截刀，放點料酒喂着。
三、笋切1cm見方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，變色捞出。
四、再放一點油 爆香葱姜 ，然後放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒平均便可。
鲜贝蘑菇
質料：鲜干贝肉100克，鲜蘑菇200克。芹菜2根，洋葱1/4個，鸡蛋清1個，料酒适當，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉、辣酱油各适當，香油3克，熟花生油15克。
做法：
一、把鲜干贝肉洗净，沥干水放入碗内，参加精盐和胡椒粉各少量，倒入料酒拌匀，再加鸡蛋清、干淀粉拌匀至粉浆贴附平均，放入開水锅里烫约30秒钟摆布，捞出沥干水，加少量精盐和味精、香油拌匀待用。
二、将芹菜擇洗清洁，切成段；鲜蘑菇切成薄片，注重菇柄端要連着，輕輕压一下即成；洋葱切成细末。
三、炒锅内放入熟花生油烧热，先参加洋葱末煸香，再放入蘑菇片、芹菜段、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油，炒匀後倒出待用。
四、装盘時先装蘑菇片（皮朝上），排叠成圆球形，芹菜撒上面，再把鲜干贝围在附近即成
辣酱凤爪
質料：凤爪10個、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适當、白芝麻少量、植物油少量、大蒜6瓣
做法
一、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水後捞出备用，大蒜剁成蒜末
二、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，参加番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀
三、参加没過食材的净水，大火烧開，中小火烧，参加没過食材的净水，大火烧開，中小火烧
四、汤汁剩鸡爪的一半的時辰便可以關火了，撒入白芝麻上桌
鸭肉炒腐竹
質料：鸭肉500克、腐竹适當、八角2個、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适當。
做法：
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用净水洗净後提早浸泡约30分钟後捞出切成段。
2.锅内放入适當的水，下入鸭块，参加几片生姜與葱段，再放入少量料酒，開仗（不消加盖），焯烫至鸭块變色後用漏勺将其捞出，用净水冲刷净概况的血沫，沥干。
3.锅内放入少量油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯烫好的鸭块，轉大火，炒至鸭块出油。
4.放入一小勺料酒，炒匀後下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5.倒入彻底浸過锅内質料的热水，盖上锅盖，大火烧開後轉小火煮约20分钟。
6.下入泡發的腐竹，炒匀後继续煮约5分钟至锅内汤汁根基收干，下入葱段，炒匀便可出锅
虾仁炒白菜
做法：一、虾仁洗净，参加适當姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌平均腌制10分钟；
二、将明白菜切開，留一半，然後洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁；
三、热锅倒油，参加大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下，参加酱油，煸炒至上色，捞出备用；
四、先将明白菜倒入锅中，煸炒至断生，然後参加明白菜叶、胡萝卜丝，参加适當盐、糖煸炒至變色；
五、参加炒好的虾仁，煸炒半晌，關火，最後参加适當鸡精翻拌平均便可出锅。
娃娃素菜卷
質料：娃娃菜10片；鲜香菇2朵；胡萝卜半根；火腿肠1根；番茄1個；葱少量粉饰用；蒜两瓣；盐，油适當
做法一、娃娃菜洗净用開水烫软沥干备用
二、锅中放适當油，将切好的蒜末香菇末胡萝卜丁火腿丁倒入锅中翻炒半晌盛起
三、将炒好的菜馅兒一勺放入烫软的娃娃菜叶上起頭卷（最佳是等娃娃菜放凉再卷否则很烫）
四、将所有的娃娃菜卷好以後沙龍百家樂，按本身喜好的方法摆盘，水烧開大火蒸五分钟
五、若是有没用完的菜馅兒就将菜馅兒和切好的西红柿丁一块兒煮，记得放盐
六、煮得有點黏稠状後用勺子渐渐放進蒸好的娃娃素菜卷邊上，最後撒上葱花圈，搞定。
清蒸鱿鱼圈
質料：香干、猪後腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法：
一、香干洗净，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
二、锅烧热，倒入油，放肉末炒至變色，加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
三、倒入香干和榨菜，加盐和鸡精调味，加一點水炒至入味，加糖和葱花拌匀便可。
炸鲜肉馄饨
質料：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精
做法：一、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅；
二、猪肉馅剁细碎放入碗中，参加葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成為馅料，包成馄饨；
三、 锅中参加油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的時辰可壯陽保健品,蘸酱油醋便可。
皋比辣子烧茄子
質料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法
一、把茄子洗净切长条，撒上少量面粉拌平均，青辣椒洗净去籽；
二、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑平均，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發软捞起沥油；
三、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水份成碎末，加水、盐、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒平均便可。
柠檬蜂蜜鸡
質料：大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少量、白水小半碗、料酒适當；
做法
1.大虾剪掉长须，用牙签去掉黑線，已用料酒腌制10分钟以上。
2.葱切段，姜切片。
3.调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽取代，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。
4.热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成赤色出油，可以用铲子挤压虾看是不是出油。将虾盛出待用，锅里留下赤色虾油。
5.虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留點汁可以盖米饭吃，很香。
6.出锅，将虾整洁摆放在盘中，热汁浇上便可。
蒜蓉蒸金针菇
用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、美味生抽、麻油、葱花、糖
做法
1.金针菇切掉老根洗清洁，淋干水分後直接摆放在盘子中~
2.蒜蓉酱:
剥蒜，多剥點，一頭吧，我這是一包金针菇配一頭蒜~剥好後切成蒜末，别太碎，粗着點，有口感~更香
炒锅参加等同蒜末的油，烧热後關火，下入蒜末，炒平均，用是锅子的余温爆香蒜末，防止過分加热~然後直接在锅里调味，加盐和糖，以咸為主，糖只加一點點提鲜~蒜蓉酱就完成為了~
将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟後掏出，金针菇會天然蒸出水分，蒸出的汁水很甜，不要挥霍~将汁水倒出，在汁水中参加美味生抽和糖，麻油，调好味道，没必要太咸，再倒回金针菇盘子内里，最後撒上葱花，就完成為了~
蒜椒脆笋肚
此菜中的蒜椒味是一種立异川菜味型，是在椒麻味型的根本长進行交融立异而来，因加了蒜椒酱、葱椒油，口胃加倍鲜香麻辣。
建造：一、把新颖猪肚尖治净，放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白卤水锅里卤熟，捞出晾凉後切成细丝。
二、把峨眉针笋涨發好，再入调有底味的鸡汤锅里煨入味，捞出沥水後，入锅用小火煸炒至干香待用。
三、出菜時，把猪肚丝與脆笋丝纳盆，参加蒜椒酱、葱椒油拌匀，装盘即成。
柠檬蜂蜜鸡
質料：小鸡腿 3個，柠檬 1個，蜂蜜 30克，盐 5克，黑胡椒 2克，生抽 15克，米醋 15克，蒜蓉 15克，小葱 1根
做法一、鸡腿沿着骨頭把肉完备的剔下来。去骨可以先在最下面的骨節處用刀齐截圈，再竖着從鸡腿肉中心切一刀，切到骨頭。然後抓着鸡腿骨沿着骨頭渐渐把肉剔下来，堵截骨血毗連的部門便可以了。
二、處置好的鸡腿肉撒點盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
三、腌肉的時辰咱们来做個料汁，把2大勺蜂蜜、1大勺柠檬汁、1大勺生抽，1大勺米醋、1大勺蒜蓉，夹杂搅匀。
四、把酱汁淋在鸡腿肉上，正背面都要裹上酱汁。
五、起锅倒油烧热，把鸡腿肉放進去煎至概况呈現微焦的酱色，两面都要煎到位。
六、再淋上盘里剩下的酱汁，继续煎至酱汁浓稠，鸡肉入味。還可以放几片柠檬，柠檬的酸香可以中和酱汁微腻的口感，最後撒上一些葱花。
七、摆盘再淋上锅内剩下的酱汁。咸香入味，酸甜開胃，必定要尝尝看呀。
豆干炒秋葵
質料：黄秋葵、豆干、大蒜、盐;
做法1。豆干切成小块;蒜去皮切片;黄秋葵茎，洗净，切成片;
2。入水锅中煮開，放入秋葵烫2分钟，掏出用冷水洗沐，沥干水份;
3.把油倒進锅里，然後把火烧開。
4。参加干豆腐炒2分钟，加少量水，加盐;
野山椒炒鸡胗
質料：鸡胗300克，野山椒适當，香菜适當，红椒小半個，油适當，盐适當，十三香适當，生抽适當。
做法：一、 鸡胗用盐频频搓洗，再冲刷清洁。
二、 鸡胗切片
三、 筹备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。
四、 油烧热，炒鸡胗
五、 炒的時辰會出水
六、 一向把鸡胗炒干。
七、 倒入野山椒，野山椒里的水也可倒點進去，如许更酸辣入味。
八、 再次炒干後加红椒，翻炒至红椒断生，参加香菜，再加适當盐，香油，加适當十三香和生抽翻炒平均便可以出锅装盘了。
九、 完成，我炒鸡胗就是一向煸炒，一向把鸡胗炒干再加野山椒和香菜，如许鸡胗很脆，有嚼劲，又融入野山椒的酸辣，香菜的香，全部進程不需太多调料就很酸辣适口了。
菠萝炒年糕
質料：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适當
【做法】
一、筹备好所需食材，此外泡几颗枸杞子做装潢之用，将菠萝切薄片
二、热锅注入油，開大火，倒入菠萝爆炒1分钟
三、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟摆布，年糕變软，裹上平均的菠萝汁便可關火装盘
三杯酱香猪蹄
質料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一個、老干妈 两勺
做法一、所有的食材筹备好
二、猪蹄和冷水一块兒入锅，烧開後捞去浮沫
三、我一块兒放了几個鸡蛋和鹌鹑蛋一块兒煮
四、猪蹄汆烫好後捞出来
五、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一會，關火焖熟，出锅泡凉水
六、将葱打结，铺在沙锅里，将猪蹄放在葱结上面，参加酱汁和老干妈
七、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放進去
八、略微翻拌下，讓猪蹄和鸡蛋都平均沾上酱汁
九、盖上盖子，設置猪蹄键
十、两個小時十分钟摆布，猪蹄焖好了
十一、出锅前加盐调味便可
蒜蓉粉丝扇贝
/ 食材 /扇贝、粉丝、生姜、蒜瓣、小葱、盐、鸡精、酱油
/ 步调 /一、扇贝洗濯清洁，粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少量油烧热後轉小火放入1/2蒜末爆香。
二、将爆香的蒜末與另外一半生蒜末调入少量盐，鸡精混匀备用；洗清洁的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然後铺在贝壳里，平均的撒一點點兒细盐。
三、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只平均的倒入少量黄酒，铺上调好的蒜蓉。
四、再摆上几根姜丝，入開水锅中大火蒸5分钟掏出，拣掉姜丝，逐一洒上少量葱花，浇點酱油，另取一锅油烧至冒烟，再平均的浇在葱花上激起香味便可。
蒜蓉菠菜粉皮
原料：粉皮100克、菠菜400克、蒜末适當、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油
做法：1. 将嫩菠菜擇洗清洁，切成3厘米长段；蟹味菇去根，洗净；将粉皮放入水中泡软，下開水锅焯透捞出，放凉開水中投凉。
2. 蟹味菇放滚水锅内，焯透捞出；菠菜放入锅中，焯透捞出。
3. 盐、生抽、香醋、蚝油、蒜末、香油调成料汁。
4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁，调入红油，拌匀便可。
西红柿蛋汤
配料：西红柿 两個、鸡蛋 两個、淀粉 适當、水 适當、小叶葱 适當、精盐 适當
烹调步调：1.备料
2.西红柿洗净，用開水烫後剥皮捣碎
3.淀粉加水搅拌平均成水淀粉（要历時再搅拌一次）
4.锅中加水，倒入西红柿碎，中火煮開，轉小火再煮几分钟，比及西红柿的酸甜味散開来
5.水淀粉再次搅拌，一邊倒入水淀粉一邊搅拌，避免粘锅
6.再次煮開後，一邊渐渐倒入蛋液
7.参加适當的盐，再次煮開
8.出锅，盛碗，撒葱花，酸甜開胃的西红柿蛋汤就行了
春笋炒肉
食材：春笋200克、猪里脊肉100克
调料：色拉油适當、食盐适當、鸡精适當、葱适當、姜少量、生抽少量、淀粉适當、白糖少量、芝麻油少量、江米酒少量
做法：1.市場上有两種春笋卖，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，够新颖，剥春笋也很简略，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（如许易入味），再放入滚水中煮開，關火泡一會，如许可去除笋的麻味
2.肉洗净，切丝，用适當的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一會
3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝
4.锅内加适當油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝變色後，再划散炒熟後捞起待用
5.锅内再加适當油烧热，放入笋煸炒，炒香後，再放入肉丝，灒少量酒，颠翻几下，加适當的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少量麻油，撒上葱花，出锅装盘便可
河虾豆腐汤
食材：内酯豆腐、河虾、盐、料酒、老姜、生姜
做法：一、河虾買回来後，剪去虾枪和虾脚，洗濯清洁。内脂豆腐把上面的封膜撕去後用净水冲刷一下。
二、锅中倒入适當油，先把老姜放入爆出香味後把洗濯清洁的河虾放入锅中。快速翻炒至河虾變色後参加适當料酒炒匀後加少量盐调味。
三、再参加1勺生抽，炒匀後加半碗開水一块兒煮開。
四、然後把盒中的豆腐用锅铲弄成小块後放入锅中一块兒煮開便可。
芹菜炒五花肉
食材：芹菜，五花肉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，葱花，姜丝
做法：一、芹菜洗净控干水份，切段。
二、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
三、油热後，用花椒、八角爆香，扒出来。
四、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣酱，翻炒几下。
五、放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，關火。
素炒雙耳
食材：黑木耳100克、木耳菜240克、蒜頭4粒、红辣椒2個、盐1茶匙、蚝油少量
做法：一、热锅热油，放入切好的蒜片和红辣椒煸炒出香味。
二、倒入木耳菜開大火翻炒1分钟，再倒入黑木耳、盐继续炒1分钟。
三、倒入蚝油1小勺，炒匀便可關火装盘。
豆干拌黄瓜
食材：豆腐干、黄瓜、干红尖椒、香菜、黑醋、芝麻油、盐、鸡粉
做法一、筹备食材，在小碗中将所有调味料夹杂。
二、放入红尖椒完全翻炒，以後将红尖椒放入酱汁中。
三、在碗中将黄瓜，豆腐干和香菜夹杂，倒入酱汁搅匀便可。
烧汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇 2根、生抽5毫升 蚝油1小勺 糖少量 黑胡椒碎适當 葱抗癌食品,花适當
做法
一、将杏鲍菇洗净斜切成等同厚度的片状，用刀輕輕的在杏鲍菇上划上十字斑纹；
二、在平底锅中抹少量油，将杏鲍菇平放開，小火慢煎，同時用刷子刷些油在杏鲍菇概况；
三、筹备调味汁，5ml生抽，少量蚝油，少量糖，加少量水调匀，频频将杏鲍菇翻面，至两面煎至泛黄；
四、倒入调味汁，烧至沸腾收汁，研磨上少量黑胡椒碎，装盘撒上葱花。
菠菜炒山药
食材：菠菜 150克、山药 200克、姜末、盐、蔬果粉
做法：一、山药去皮洗净切成小条；
二、菠菜去根洗净切成小段；
三、热锅冷油，参加姜末炒出香味；
四、参加山药，分次加一些净水，将山药炒至断生；
五、参加菠菜，将锅中食材炒熟；
六、最後加盐和蔬果粉调味，翻炒平均便可。
辣白菜烧排骨
質料：猪肋排270私密貼,克；辣白菜300克；生姜；大蒜；葱花；淀粉两小勺；蚝油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；盐适當；
做法一、调料一：淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽止癢藥水,一小冷敷貼, 勺，盐适當；调料二：生姜，大蒜，葱花各适當；
二、排骨放入净水中浸泡20分钟摆布，時代换几回水，洗净血水，沥干後放入碗中，参加调料一，拌匀後盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两個小時摆布；辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；
三、起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制後過剩的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；倒入约500毫升的热水，放入生姜與大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；
四、當排骨煮至汤汁根基收干時，放入辣白菜，翻炒平均後放入葱花，炒匀便可出锅。
凉拌黄瓜腐竹
食材：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法1.腐竹提早一小時摆布泡發。泡發開後焯水再過凉開水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放進容器里。
4.加進适當盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀，便可
焦溜豆腐
做法：一、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改為三角形。切的時辰谨慎不要切破了，改刀成三角形炸起来加倍的便利一些；
二、盘子中放入适當玉米淀粉，将焯過水的豆腐平均地粘上淀粉；
三、锅中放入少许油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；
四、青椒滚刀切片，木耳温热水泡發；
五、锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；
六、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，参加10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克净水调味；
七、最後用水淀粉勾芡便可，喜好吃辣的還可以在芡汁里参加些辣椒。
木樨南瓜糕
食材：南瓜150克、吉祥丁片10克、糖木樨20克
做法：一、将南瓜去皮去籽，切成块，放入蒸锅中蒸熟；
二、吉祥丁片放入小碗中，参加30毫升温水，隔水熔解，待用；
三、将蒸好的南瓜捣成泥，参加熔化的吉祥丁片水，搅拌平均盛入模具中，放入冰箱冷藏至凝集；
四、将凝集好的南瓜糕掏出，用小刀或牙签在四周齐截圈，倒入凉開水讓其渗透，再将過剩的水倒掉，将南瓜糕倒扣出来；
五、南瓜糕切小块，淋上木樨糖便可。
酱烧三丁
食材：西葫芦1個、火腿150克、香菇2個、食用油2汤匙、大蒜3瓣、黄酱5克、生抽适當、盐
做法：一、将西葫芦、火腿、香菇切成丁；
二、锅里油热後，放進蒜末爆香；
三、先放進西葫芦翻炒至變色，放進火腿、香菇炒匀，参加适當水，放進一大勺黄酱拌匀；
四、盖上锅盖，改小火焖煮一下子；
五、西葫芦香菇變软後，淋入少量生抽翻炒平均便可。
榨菜肉饼
食材：猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适當、盐1茶匙、生抽1汤勺、蚝油1茶匙、胡椒粉少量、糖1茶匙
做法：一、猪肉剁成末，参加葱姜，榨菜，调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉，拌匀後，顺着一個標的目的搅打肉末，使之上劲。
二、锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。
三、两面煎至金黄後，参加适當開水，略煮一會，出锅時可用适當生粉打個芡汁，便可上桌。 |
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發表於 2024-4-18 16:51:43
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